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 ①表面がうっすら白い場合はそのまま混ぜ込む ②ひどい場合は表面を取り除いて発酵を抑える対策をする というのが良いかと思います。 ぬか床の表面変化はよくあることなので、突然白くなっても慌てず対処してみてくださいね。 以下のような場合は「カビ」です。 ・白いふわふわした綿毛のような時はNG ・黒い斑点、青い斑点、緑の斑点はNG ・全体が赤やピンクがかっているNG カビが生えた場合表面と深さ2cmほどを取り除きましょう。 そのためぬか床全体というよりは、ところどころに白い塊があって、しかもふわふわ。 よくよく見ると菌糸も見える なんて場合は白カビです。 ちなみにカビの場合は、突然ぬか床にできるというよりも、 容器周辺にまずはできることが多いみたい!! ぬか床管理法 カビじゃないよ ぬか床が白くなった時の対処法をご紹介 ぬか床 カビ 白い ふわふわ